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香橙慕斯蛋糕的做法

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橙子上市的季节,不做点什么太对不起它了,赣南脐橙肉质脆嫩、化渣,风味浓甜芳香,有较浓郁的橙香味,口感甜酸适度,用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精
慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国,今天这款橙子慕斯甜而不腻,既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感,没有烤箱的童鞋不妨试试这个
这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕,没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底,不喜欢黄油味的可以进我的主页看我的一篇蒸蛋糕的方子,它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子,制作过程中如果有什么问题可以来咨询我

食材明细

主料
辅料

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    橙子剥去外皮,内皮也去掉,尤其那些白色筋膜,不然做出来的蛋糕会有苦味,这个过程很快的,橙子的内皮很容易去除
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    用料理机打成果泥,不是特别细腻也没关系
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    吉利丁片3片(15克),用凉水泡软。
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    取出泡软的吉利丁片,水倒掉,隔水蒸融化成吉利丁液,放冷
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    将橙子泥和吉利丁液融合均匀
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    淡奶油加35克糖,电动打蛋器打发到7成发的状态,有纹路但还可以流动,如图
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将步骤5和6分三次翻拌均匀,即橙子吉利丁液和淡奶油,混合成均匀的慕斯糊
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    准备一个8寸的活底模具,底部铺上一个8寸的蛋糕底
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入一半的慕斯糊
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    再放上去一个六寸的蛋糕片
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入剩下的慕斯糊,轻轻震几下,送入冰箱冷藏
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    大约3小时以后,慕斯糊冷藏到差不多凝固了,取100克的果肉,榨出橙汁大约70到80克备用
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取一片吉利丁片(5克)凉水泡软,和刚才同样的方法,隔水蒸融化成吉利丁液,加5克糖,跟步骤12的橙汁混合,倒入已经凝固的慕斯糊,然后继续放回冰箱冷藏
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    再继续冷藏至少两小时,取出即可食用了。
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品
  • 香橙慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品
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使用的厨具:搅拌机
所属分类: 烘焙  

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