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【浙菜】---雪菜豆皮

【浙菜】---雪菜豆皮的做法

2张图片

“雪菜豆皮虽然只是很简单又普通的菜。
不过确是浙菜当中比较有代表性的家常菜式。
无论是家庭还是宴席中都会有这道菜，口感鲜香，微甜，很下饭的一道菜。”

食材明细

主料

雪菜 200克
千张 3张
红椒少许

辅料

葱姜适量

配料

盐 3克
糖 10克
鸡精 5克
香油适量

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

雪菜豆皮的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
锅中加入清水，盐，油，鸡精放入豆皮煮上3分钟。
3
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎。
4
炒锅倒油爆香葱姜，红椒。
5
倒入雪菜翻炒片刻。
6
加入白糖继续翻炒出香味。
7
加入豆皮翻炒均匀。
8
加入少许盐，鸡精翻炒均匀，淋入香油。
9
所有食材翻炒均匀关火。

小窍门

豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。
雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。
糖量要适当的多一些。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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