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排骨烧腐竹

排骨烧腐竹的做法

2张图片

“这是一道简单的家常菜，腐竹用水泡发后，放入炖排骨的汤汁来烧，腐竹吸收肉的汤汁，美味下饭。”

食材明细

主料

排骨 500克
腐竹适量
食盐适量
香叶 3片
白芷 3片
冰糖 3粒

辅料

老抽 2茶匙
大葱适量
姜 5片
草果 1个
桂皮 1小段
料酒 2茶匙

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨烧腐竹的做法步骤

1
食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2
小排骨泡去血水
3
泡发好的腐竹切斜段
4
锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒
5
煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6
加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽
7
继续煸炒至上色
8
加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制。
9
大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐
10
放入切好的腐竹，然后中火焖至腐竹入味，
11
大火把汤汁收浓即可关火盛出。

小窍门

腐竹用温水容易泡透，泡不透的腐竹会有硬心。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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