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花式南瓜餐包

花式南瓜餐包的做法

1张图片

“但凡有南瓜参与的美食，
我都喜欢！
喜欢它暖暖的颜色，
更喜欢它清甜的味道~

用的液种法，
非常适合双休日来折腾，
烤出的口感特别柔软哦~”

食材明细

液种

面包粉 250g
水 50g
酵母 3.5g
糖 50g
黄油 30g
盐 2g
鸡蛋 1个
南瓜泥 120g

辅料

黑芝麻粉 适量
椰蓉适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花式南瓜餐包的做法步骤

1
0.5g酵母放入50g温水里融化，加50g面包粉搅拌均匀，室温静置发酵40～60分钟后，放入冰箱冷藏过夜。这个已经冷藏了12小时。
2
南瓜蒸熟后趁热压成泥，蒸熟的南瓜泥带有一定的水分，揉面的时候需要视情况添加牛奶或水。
3
除黄油外的材料放面包机揉匀，加黄油后揉出粗膜，发酵至两倍大。（留少许蛋液刷面）
4
发好的面团排气揉匀，称重分成10份，醒发10分钟。
5
取一份面团擀成圆形，包入适量芝麻粉。芝麻粉是自己磨的，也可以放入红豆馅或是椰蓉馅，喜欢原味的可以不放哦。
6
把芝麻粉包入中间，捏拢，收口朝下。
7
依次放入6寸圆膜。用的阳极模具，为了方便脱模，在模具内壁涂了一层黄油。
8
送入烤箱进行二发。发好后预热烤箱160度。
9
二发好了，刷蛋液，撒少许椰蓉。
10
160度约15分钟，这是烤到7分钟的样子。温度和时间需要根据自己的烤箱来调整。
11
这次烤了18分钟，颜色稍微深了点，下次减少3分钟试试。烤好后自然冷却再脱模，非常非常柔软哦！

来自美食天下 isyuanquan 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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