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“我今天要做的这道发面美食一点儿也不难,只要稍微做个小改变,立马儿换新颜!
紫薯富含花青素和硒。花青素可以去除体内的自由基,让身体更健康;硒具有防癌抗癌的功效。因此我们在日常饮食上,只要将这些有益的物质加以利用,在获得健康的同时,还能让食物更加美味。但是有些人对紫薯有误解,总说它是转基因食物。其实查一查紫薯的种植历史就会发现,它产自美洲、欧洲,已经有几百年的历史了。在我国的广西以及南亚的越南等地也都有大量种植。只是因为它的产量较小,对土地和气候有些要求,所以没有全面普及。我想那些道听途说它是转基因食物的人应该可以闭紧嘴巴了。还是那句话,大自然所赐予我们的每一份食物都是珍选,不能辜负它们。
今天的这个面食叫馒头或者叫发糕都请随意吧。地域不同,对于同一种食物的称呼也不一样,我们不必拘泥于一种名字,而更应该在意它的内容。”
食材明细
千层紫薯发糕的做法步骤
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5
紫薯糊、面粉、酵母,同入一盆,面粉量要看紫薯糊的稀稠程度来调整
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6
先用筷子搅拌成絮状,再用揉成光滑的面团,蒙保鲜膜在温暖处进行基础发酵
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7
待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
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8
将面团取出放在案板上,揉圆排气后擀成薄厚3、4毫米的长方形面片
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10
半花生酱均匀地涂抹在面片表面,如果想吃咸的,可以撒少许盐;假设将面片分成九等份,用刀将面皮上下向中间各切两刀,中间不要切断
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16
蒸锅里放足够量的凉水,屉布用手打湿拧掉多余的水份,将紫薯发糕生坯放在屉布上,盖上盖子,进行二次发酵
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17
等面坯是原来的近似2倍大时,开大火,待上汽后转成中火,蒸35分钟左右,关火后焖5-10分钟再揭盖
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小窍门
紫薯比较干,要想打成糊糊就得加水,水量自己来调控一下,水量多了,面粉量也要相应增加;
花生酱可以换成芝麻酱、椒盐、油盐、肉馅;
蒸的时间看发糕的大小和薄厚来调整。
使用的厨具:蒸锅