客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
千层紫薯发糕的做法

  5张图片

我今天要做的这道发面美食一点儿也不难,只要稍微做个小改变,立马儿换新颜!
紫薯富含花青素和硒。花青素可以去除体内的自由基,让身体更健康;硒具有防癌抗癌的功效。因此我们在日常饮食上,只要将这些有益的物质加以利用,在获得健康的同时,还能让食物更加美味。但是有些人对紫薯有误解,总说它是转基因食物。其实查一查紫薯的种植历史就会发现,它产自美洲、欧洲,已经有几百年的历史了。在我国的广西以及南亚的越南等地也都有大量种植。只是因为它的产量较小,对土地和气候有些要求,所以没有全面普及。我想那些道听途说它是转基因食物的人应该可以闭紧嘴巴了。还是那句话,大自然所赐予我们的每一份食物都是珍选,不能辜负它们。
今天的这个面食叫馒头或者叫发糕都请随意吧。地域不同,对于同一种食物的称呼也不一样,我们不必拘泥于一种名字,而更应该在意它的内容。

食材明细

主料
辅料
  • 自制花生酱 适量
  • 少许

千层紫薯发糕的做法步骤

  • 千层紫薯发糕的做法步骤:1
    1
    紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:2
    2
    取适量的紫薯剥皮
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:3
    3
    切成小块
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:4
    4
    用料理棒加适量的凉水打成细腻的紫薯糊
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:5
    5
    紫薯糊、面粉、酵母,同入一盆,面粉量要看紫薯糊的稀稠程度来调整
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:6
    6
    先用筷子搅拌成絮状,再用揉成光滑的面团,蒙保鲜膜在温暖处进行基础发酵
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:7
    7
    待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:8
    8
    将面团取出放在案板上,揉圆排气后擀成薄厚3、4毫米的长方形面片
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:9
    9
    自制花生酱准备好
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:10
    10
    半花生酱均匀地涂抹在面片表面,如果想吃咸的,可以撒少许盐;假设将面片分成九等份,用刀将面皮上下向中间各切两刀,中间不要切断
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:11
    11
    将左上角向中间折叠
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:12
    12
    将左下角向中间折叠,盖住上步的面片
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:13
    13
    将拍好的面片往右向中间一折
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:14
    14
    上下面片分别折好,盖住中间的面片
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:15
    15
    重复前面的步骤,折成一个较厚的发糕生坯
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:16
    16
    蒸锅里放足够量的凉水,屉布用手打湿拧掉多余的水份,将紫薯发糕生坯放在屉布上,盖上盖子,进行二次发酵
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:17
    17
    等面坯是原来的近似2倍大时,开大火,待上汽后转成中火,蒸35分钟左右,关火后焖5-10分钟再揭盖
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:18
    18
    不同的拍摄环境,不同的相机,因此会有色差
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:19
    19
    千层花生酱紫薯发糕,一层层,看上去很美
  • 千层紫薯发糕的做法步骤:20
    20
    花生酱还可以换成芝麻酱、椒盐、葱花

小窍门

紫薯比较干,要想打成糊糊就得加水,水量自己来调控一下,水量多了,面粉量也要相应增加;
花生酱可以换成芝麻酱、椒盐、油盐、肉馅;
蒸的时间看发糕的大小和薄厚来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   孕妇   产妇   下午茶  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map