白水羊肉
白水羊肉的做法步骤
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1去骨羊腿两块,入凉水锅中 -
2大火煮开煮透,去掉肉中的血污 -
3羊腿捞出,放在温水盆里,洗净表面的污物 -
4调料准备好,用料及用量可以根据喜好添加,羊肉属温补的,所以像辣椒、八角这些就尽量少放 -
5羊腿肉、调料入砂锅中,倒入适量的热水 -
6小火慢炖 -
7煮到能用筷子轻松扎透就可以了,盐可以在这个时候放,也可以不放 -
8羊肉捞出,晾凉后入袋中,冰箱冷藏保存 -
9凉后切片蘸花椒盐食用 -
10好鲜好嫩
小窍门
砂锅保温效果好,而且水份蒸发得少,用它炖肉肉烂汤鲜;盐不宜早放,防止蛋白质收缩而不易成熟;晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用,不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单:适量的花椒入炒锅中,小火慢炒出香味,听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾,用擀面杖或者料理机处理成花椒末,再加适量的细盐混合,即成花椒盐,做蘸料或者烧饼调料均可;煮羊肉的调料可以在超市调料品买到,也可以在中药铺购买;煮好的羊汤不要倒,非常的鲜美,做汤或者下面条都超棒。


