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炖刀鱼

小草根家庭美食

炖刀鱼的做法

4张图片

“家常菜中，最爱吃的就是炖刀鱼，炖刀鱼的方法很多种，今天这款与以往不同点，就是加了点剁椒酱（不能吃辣的不加）”

食材明细

主料

刀鱼 500克

辅料

白酒 10克
白糖 8克
生抽 8克
剁椒酱 1勺
醋 4克
盐 1小勺
胡椒粉 2克
鸡精 1克
葱 5克
姜 2片

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

炖刀鱼的做法步骤

1
刀鱼处理干净
2
用姜涂抹锅，加底油，煎鱼
3
煎两面金黄
4
放盘中备用
5
锅里加底油，倒入刀鱼，加葱姜，高温时候，加白酒，醋，白糖
6
加开水，加一勺剁椒酱（可以加干辣椒，不能吃辣椒的，可以不放）
7
大火烧开，小火炖，中途加少许盐，胡椒粉
8
大火收汁，关火加鸡精
9
装盘

小窍门

煎鱼时候，用姜涂一下锅，避免粘锅。

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使用的厨具：不粘锅

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