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牛肉烧小土豆的做法

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最爱吃的菜,就是妈妈烧的菜,因为这道菜是和妈妈学的,所以特别有妈妈的味道。婆婆家有一块地,每年都会大丰收,今年的小土豆下来了,对付新鲜的小土豆最好的方法,就是不用去皮,直接吃,那就选这道菜吧:

食材明细

主料
辅料

牛肉烧小土豆的做法步骤

  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:1
    1
    小土豆,洗净,不用去皮,蒸熟
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:2
    2
    晾凉,用刀压扁,这样更入味
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:3
    3
    牛肉要提前泡,中途反复换几次清水,一定要彻底没有血水。
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:4
    4
    锅里加冷水,料酒,醋,冷水下牛肉入锅,水开烫一下,去除浮沫
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:5
    5
    捞出控干备用
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:6
    6
    准备葱姜蒜
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:7
    7
    锅里加油,先下八角煸香,再下葱姜蒜和桂皮煸香
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:8
    8
    加牛肉煸炒
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:9
    9
    第一遍加豆瓣酱,翻炒
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:10
    10
    然后再加一次豆瓣酱(用量和上图一边多)翻炒,加老抽,生抽
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:11
    11
    此步一定要加开水,否则牛肉口感会骤然收缩,不好吃。盖锅盖,大火烧开,小火焖90分钟
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:12
    12
    加土豆,盐,糖,然后大火开始收汁
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:13
    13
    关火加鸡精
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:14
    14
    成品
  • 牛肉烧小土豆的做法步骤:15
    15
    装盘

小窍门

炖的时候一定要加开水,否则牛肉口感会骤然收缩
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   冬季食谱   晚餐  

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