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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 2条
香菜适量
西兰花 适量

辅料

白糖适量
盐少许
鸡精少许
葱适量
水淀粉 适量
辣椒酱 适量
十三香 少许
酱油适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼清洗干净后改刀
2
均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟
3
腌制好的鱼蘸上干面粉
4
锅中加适量的油，烧七成热时放入鲫鱼中小火煎
5
煎至两面金黄色
6
煎好的鱼盛出备用
7
锅底留油(无需另加油，这样吃起来不油腻)放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱
8
煸出红油后加适量酱油(没有辣椒酱只放酱油也行)
9
煸出红油后加水，调入盐、鸡精、白糖
10
放入煎好的鲫鱼改中小火5分钟后翻面
11
翻面后改小火10分钟
12
盛出鲫鱼，汤汁留在锅中匀芡
13
勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面，西兰花焯水后摆上，放少许香菜点缀
14
味道鲜美、营养丰富

小窍门

撒上干面粉后煎鱼时不易粘锅。
鱼在炖的时候要不停晃动锅，以免粘锅底
如果没有辣椒酱放豆瓣酱或只放酱油都可以

来自美食天下～梅杰的作品

使用的厨具：炒锅

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