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“每年11月份的第四个星期四是美国传统的感恩节！
在这一年最重要的晚餐，火鸡一定是主食。
我就来分享两款火鸡纸杯蛋糕的做法。
大家如果喜欢我的菜谱，就请关注我吧。我每周还会推出不同的创意食谱，小伙伴们不要错过啦！”
食材明细
巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
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1
首先，制作巧克力蛋糕。我这次做的蛋糕非常简单，不需要用到电动打蛋器，口感非常湿润，我还加入了巧克力碎。另外还加了咖啡，更加丰富蛋糕的味道。
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3
就是首先要准备一个瓶子，里面我装了200ml的淡奶油。一定是淡奶油，全职牛奶是做不到的。然后就不停地摇。。摇。。摇。。
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4
这里的淡奶油已经是油水分离了，里面的油就是黄油，里面的水就是buttermilk啦！
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5
称出62ml，大概就是64克的buttermilk。
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7
准备62ml全脂牛奶，3.75ml柠檬汁（3.75ml=1/2茶匙+1/4茶匙）
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8
快速搅拌均匀，静置10分钟。它会慢慢出现一些小疙瘩就可以用了
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9
有了buttermilk就可以做蛋糕啦，在一个碗里，筛入低筋面粉，可可粉，小苏打，盐，细砂糖，可可碎，搅拌均匀。
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10
在另外一个碗里，把其他的湿性材料倒下去：咖啡，玉米油，鸡蛋，还有buttermilk，搅拌均匀。
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12
把蛋糕糊平均分进6个纸杯里，放进烤箱，用160度，烤20-24分钟就可以啦。
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14
等蛋糕出炉，冷却到室温之后。用我之前做好的巧克力奶酪霜抹面。（巧克力奶酪霜的做法，请看上一期的推送“英式奶油奶酪霜creamcheeseicing”）
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18
用好时巧克力的尖尖，沾一点粉红色巧克力，做火鸡的嘴巴。
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23
取红色的奶酪霜，裱花嘴厚的一侧向下，裱出花瓣状。
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小窍门
小贴士
什么是buttermilk？
Buttermilk直译就是黄油牛奶，但是里面既不含黄油，也不像牛奶，它的质地像稀奶油。好像说得很神秘，其实它就是一种奶制品。它是西点烘焙中很常见的成分之一。
它的作用就是跟成分里的小苏打发生化学反应，释放出二氧化碳，让蛋糕更加松软可口。
所以buttermilk是不能用牛奶或者酸奶代替。现在我就来分享两种自制buttermilk的方法，一种比较暴力，一种比较正常。
使用的厨具：其它、烤炉
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