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龙井虾仁

西施豆腐花

龙井虾仁的做法

4张图片

“本菜特色：清淡鲜嫩，色泽诱人，营养丰富。
做法简单，适合夏季的一道简单家常菜浙菜。”

食材明细

主料

龙井茶叶 适量
虾仁适量
鸡蛋适量

辅料

淀粉适量

配料

食用油 适量
料酒适量

清淡口味
技巧工艺
十分钟耗时
未知难度

龙井虾仁的做法步骤

1
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
2
虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
3
锅内加油烧热（油可多些）。
4
将虾仁倒入。
5
迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。
6
立即捞出控油，装入盘中备用。
7
锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。
8
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
9
烹入少许料酒。
10
大火翻炒几秒，即可出锅。

小窍门

tips：
1.滑炒时速度要快，以免虾仁老了不好吃；
2.最好用新鲜的活虾。

来自美食天下西施豆腐花的作品

使用的厨具：炒锅

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