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砂锅水晶猪皮冻
砂锅水晶猪皮冻的做法步骤
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1猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) -
2把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
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3刮干净了。
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4清洗下沾在猪皮上的猪毛。
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5处理后的样子，无油无猪毛。
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6切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
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7坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
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8大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
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9加盐调味。
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10熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
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11由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
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12晶莹剔透。
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13满满的胶原蛋白。
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14要不要来一片。。。
小窍门
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4.浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4.浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5.如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
