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飘香龙利鱼

天国的女儿

飘香龙利鱼的做法

2张图片

“龙利鱼营养丰富，蛋白质含量高，刺少肉多，基本上无腥味，非常适合小朋友。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 1个
辣椒粉 1勺
盐少许
花椒粒 1撮
葱少许
面粉 1勺
干淀粉 1勺
白糖 1小勺
干红辣椒 适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

飘香龙利鱼的做法步骤

1
龙利鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。切小条，加入少许盐腌制十分钟左右。
2
熟花生米擀碎，加入熟白芝麻、辣椒粉，少许盐、白糖搅拌均匀备用。
3
干红辣椒事先温水泡5分钟。
4
葱切葱花，干红辣椒沥干，青椒切圈。
5
取一碗打入1个鸡蛋，加入1大勺面粉，1大勺干淀粉，少许清水搅拌均匀。
6
再加入1小匙色拉油搅拌均匀。为面糊。
7
每块龙利鱼裹上一层面糊入油锅中中小火炸至鱼条浮起捞出。
8
转大火，烧热油温，倒入龙利鱼第二次复炸定型，捞出备用。
9
炒锅倒入少许油，放入花椒粒、干红辣椒小火炒出香味。
10
放入葱花炒香。
11
倒入青椒圈继续翻炒。
12
加入拌好的花生碎快速翻炒。
13
最后倒入龙利鱼。
14
迅速炒匀即可。
15
出锅装盘。
16
外酥内嫩。
17
好吃又好看。

小窍门

熟花生米要事先炸香去皮。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

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