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葱油饼

葱油饼的做法

4张图片

“上海现在有个阿大葱油饼很火，阿大卖了一辈孑葱油饼，将葱油饼做到极致，也是现在所说工匠精神的体现，据说有人半夜就去排队买葱油饼，还有排队六七个小时就为吃一口葱油饼，更气人的是老板还限售，我也只能叹口气“哎，有钱，任性！"”

食材明细

面皮

中精粉 200克
温水 120克
盐 1克
玉米油 10克

油酥

中精粉 15克
玉米油 20克
盐 4克

配料

猪油适量
香葱适量

葱香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
准备好的原料。
2
面皮除玉米油以外的原料加在一起，面包机搅拌20分钟。
3
再加入玉米油搅拌20分钟，再醒半小时。
4
油酥所有原料搅拌在一起，香葱切小段待用。
5
醒好的面团等分，粘手涂点油就可以。
6
用手把面团摊开，涂上一层制好的油酥。
7
铺上葱花，少许的猪油。
8
先从三面包起来。
9
再把最后一边包住收口。
10
热锅凉油，放入包好的面团。
11
用模具压扁。
12
两面煎金黄色。
13
煎饼的时候烤箱就可以预热，180度预热好，煎好的饼中层再烤3分钟。
14
享受！！！

小窍门

1.加猪油味道更香
2.煎好再烤外皮更脆。
3.即使是冬天洗葱都要用冷水，不可用热水，影响葱香味。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、炒锅

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