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我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼

by sunshinewinnie
我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法
“水煮鱼是经典川菜，曾经在中国流行得一塌糊涂，即使是现在，水煮鱼仍然是众多饭店的招牌菜菜。

家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。

我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？”

食材明细

主料
辅料

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    鲜草鱼洗净后片成鱼片。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    大葱切段，姜蒜切片。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    泡姜切片，泡辣椒切段。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    准备好干辣椒、花椒和冰糖。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    煮好的豆芽平铺在碗底。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：9
    9
    锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：10
    10
    放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：11
    11
    放入豆瓣酱炒出红油。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：12
    12
    放入鱼头翻炒。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：13
    13
    倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：14
    14
    这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：15
    15
    鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：16
    16
    锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：17
    17
    将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：18
    18
    家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：19
    19
    我爱你就像爱吃水煮鱼，有人记得这句歌词吗？
  • 我们最爱的国民菜--麻辣水煮鱼的做法步骤：20
    20
    如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）

小窍门

原料：草鱼片700克

配菜：豆芽300克

腌鱼料：盐7克料酒15克淀粉7克鸡蛋清1个胡椒粉少量

配料：大葱70克姜片30克大蒜30克干辣椒20克花椒10克冰糖15克泡姜90克泡辣椒40克豆瓣酱50克

配料：小葱香菜鸡精

1、鱼头熬煮好后，可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐，这个盐的量我没有写在上面的配料表里。

2、我给出的辣椒和花椒的量不多，最后吃时，麻辣味不算重，可以根据自己的喜好增加。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
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