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黄豆牛肉辣酱的做法

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一年四季家人都喜欢吃的辣酱,不过我的辣酱是以辣椒为辅,黄豆牛肉为主,这种小辣椒忒辣,放入黄豆和牛肉能综合一下辣椒的辣味,更香更有嚼头,是拌面、夹馒头、喝粥的好伴侣!

食材明细

主料
辅料

黄豆牛肉辣酱的做法步骤

  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:1
    1
    黄豆泡发一晚
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:2
    2
    小辣椒摘去蒂洗净晾干
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:3
    3
    辣椒切法随意
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:4
    4
    牛肉解冻切丁(大小随意)黄豆煮熟,熟芝麻备用
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:5
    5
    料酒花椒白糖盐备用
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:6
    6
    微火,锅内倒油放入花椒粒炸片刻
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉炒干水分
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:8
    8
    放辣椒和黄豆不停翻炒(中小火)
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:9
    9
    倒入料酒白糖不停翻炒,无需加水
  • 黄豆牛肉辣酱的做法步骤:10
    10
    最后加盐翻炒2分钟关火

小窍门

炒酱我没有倒太多的油,也未放姜蒜,在炒的过程中只倒入料酒,无需加水,微火要不停翻炒避免糊锅底。
来自 美食天下 卡米莎 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 泡酱腌菜   私房菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  
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