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【浙菜】—番茄鱼片

浓咖啡淡心情

【浙菜】—番茄鱼片的做法

3张图片

“【番茄鱼片】浙江家常菜，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美！”

食材明细

主料

草鱼半条

辅料

西红柿 1个
香菜末 少许

配料

番茄酱 1大勺
葱半大勺
姜半大勺
蒜半大勺
米醋 1茶勺
绍酒 2茶勺
白糖 2大勺
盐 1茶勺
鸡精 1茶勺
蛋清 1/2个
干淀粉 2.5大勺
水淀粉 适量
植物油 400克

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄鱼片的做法步骤

1
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
2
在用刀将腹部的大刺片下去。
3
切成大片。
4
将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
5
.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
6
锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
7
倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
8
加入白糖。
9
少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。
10
用水淀粉勾芡。
11
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
12
起锅前加入香菜末即可。

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使用的厨具：炒锅

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