手机访问
中餐 | 卤牛肉+卤肉卷【独家】
卤牛肉卤肉卷的做法步骤
-
1食材准备 -
2牛腱子肉洗净
-
3锅中不放油，炒热盐后放入花椒炒出香味，放凉备用
-
4牛肉划口，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，腌制一晚上
-
5腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒，待烧开后撇去浮沫
-
6将所有香料放入热水中，浸泡十分钟
-
7锅中放少许油，加入葱姜，干红椒，大蒜，和浸泡过的香料爆香
-
8放入焯过水的牛肉，加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖，盐，少许料酒，老抽和生抽。开大火炖煮，直到卤水沸腾
-
9第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
-
10揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深，卤水浓稠
-
11再次关火焖到自然凉。起锅盛出，大功告成！
-
12卤好的牛肉可以做卤肉卷哦，加一些生菜和酱汁进去，美味一口就吃到~
-
13【卤肉卷】
-
14【成品展示】
-
15欢迎大家关注我的微信公众号，扫一扫左边的二维码就可以哦~熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃❤️
小窍门
1.牛肉的选择以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错，肉质细腻，口感最佳。
2.焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3.香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4.卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！
2.焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。
3.香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4.卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味！
