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虾仁芦笋粒的做法

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买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。

食材明细

主料
辅料

虾仁芦笋粒的做法步骤

  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:1
    1
    把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:2
    2
    中火油炒虾仁,盛起备用;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:3
    3
    在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:4
    4
    再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
  • 虾仁芦笋粒的做法步骤:5
    5
    倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。

小窍门

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;

二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   老人   春季食谱   宴客菜   午餐  

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