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虾仁芦笋粒
rosejyy2000
2张图片
“
买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。
”
食材明细
主料
芦笋
约300克
虾仁
约100克
红菜椒
1/2枚
辅料
精盐
1+2/3茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
白兰地
1茶匙
糖
1/3茶匙
麻油
1/2茶匙
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
虾仁芦笋粒的做法步骤
1
把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
2
中火油炒虾仁,盛起备用;
3
在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
4
再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
5
倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。
小窍门
一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。
来自 美食天下
rosejyy2000
的作品
使用的厨具:炒锅
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