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香草杏仁酥

香草杏仁酥的做法

2张图片

“杏仁酥，有很多不同的作法，这次我选用整颗的杏仁，入口的感觉会更饱满，酥香可口，配合香草的芬芳，喜欢杏仁的朋友不要错过。”

食材明细

主料

低筋面粉 120克
黄油 80克
蛋黄 20克
杏仁适量

辅料

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

香草杏仁酥的做法步骤

1
黄油提前室温软化，加入糖粉。
2
打发至黄油体积膨大，有清晰纹路
3
将蛋液混合2克香草粉，用天然香草荚味道会更好。
4
将混合液倒入打发的黄油中。
5
继续打发到蛋液与黄油完全融合。
6
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可
7
装入保鲜袋冷藏半小时。
8
取出后15克一个小圆球称重,放入烤盘，注意球与球之间的距离，在烘烤的过程中，杏仁酥会变大。
9
放入整颗的杏仁，轻轻的压一下，表面刷上少量的蛋液。放入提前预热好的烤箱150度15-20分钟，表面金黄即可取出。
10
完美出炉，香气四溢。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：电烤箱

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