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羊肉粉丝煲的做法

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广西今年的天气可算是特怪异,大概是厄尔尼诺现象的后遗症,已经是一会寒冬一会酷夏反复了三次,这次应该不会再回暖了吧?
对于南方来说冬天屋里是最冷的,也许大部分人都更愿意去外头晒太阳,但遇上又冷又刮风的时候还是被窝里呆着吧
!把冰冷的手脚塞进对象的脚内侧和怀里取暖,他总会直呼喊着说:“你的手脚是冰吖?”
好像一到冬天手脚冰冷是很多女生的通病,我也不例外,除了对象把自己手脚捂暖,咋还是得食疗,把自己养好!
羊肉,性温热,补体虚,祛寒冷,温补气血,很适合手脚冰冷的女生食用,当然也很适合男性食用,益肾气,补形衰,开胃健力!
这是今年入冬后第一次吃羊肉,谢谢小尾羊提供的试吃!
这也是我以往以来吃过最好的羊肉了,没有菜市场里那些厚重的腥膻味,
因为羊肉特有的腥膻味,家里人也并不怎么爱吃,
但这一次竟然在我没有做去腥处理后还被夸好吃,足以说明这羊肉的好!
并不想和大家做都一样的菜谱,所以自己研究了个吃法——砂锅焗,用了自己喜爱的调味汁
也为了这做法,特地烧了炭,没有燃气灶人儿表示求赞助!!

食材明细

主料
辅料

羊肉粉丝煲的做法步骤

  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:1
    1
    准备好需要的材料;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:2
    2
    把大蒜去皮后一部分切丁,一部分剁成末并加少许盐拌匀,红葱头切小丁,葱切末小米椒切丁,杏鲍菇清洗后切片;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:3
    3
    粉丝剪成两段后用水泡软,注意不要泡过久泡烂了
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:4
    4
    羊肉在还没完全解冻时切成约3毫米厚的片:;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:5
    5
    加入半个腐乳、1汤匙生抽,2汤匙清水用手抓匀;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:6
    6
    再在羊肉里加入约一平勺的玉米淀粉,用手抓匀,
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:7
    7
    再加入少许食用油拌匀腌制一会;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:8
    8
    把拌过盐的蒜蓉放在碗里,浇入适量烧热到冒烟的油;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:9
    9
    再把剩余的腐乳和辣椒酱放进装蒜蓉的碗里,加入约2汤匙生抽,
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:10
    10
    加少许水压烂腐乳后搅拌均匀
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:11
    11
    砂锅里加油,上火里烧热,倒入蒜粒和红葱头,
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:12
    12
    煸炒至蒜和红葱微微焦黄;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:13
    13
    再倒入杏鲍菇片,煸炒几下(我是烧炭做的这道菜,烧得挺旺的,燃气灶里大约中火到大火吧)
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:14
    14
    把粉丝沥水后铺在砂锅里,加入约小半碗的水;
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:15
    15
    再把羊肉片分散开铺在粉丝上
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:16
    16
    再把步骤8里做好的料汁均匀淋在羊肉上,立马盖盖焗6-8分钟,
  • 羊肉粉丝煲的做法步骤:17
    17
    起锅后撒辣椒和葱再焖一会就可以吃了!

小窍门

1:本道菜并没有给羊肉做任何去腥处理,如果还是怕腥的朋友可以在腌制时和起锅前淋点白酒,不止有去腥作用还有增香的效果;
2:粉丝不能泡太久,大概泡软了就捞起来沥水,下锅后水也不能加多了,不然粉丝吸水多了过于软烂也不好吃了
3:本道菜微辣,把辣椒吃进去的话就很辣
来自 美食天下 coldly 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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