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【排骨烧年糕】

【排骨烧年糕】的做法

5张图片

“排骨烧年糕是属于浓油赤酱的红烧系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起确有你想象不到的好吃，特别是年糕，包裹着排骨的汤汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜欢吃。”

食材明细

主料

肋排适量
水磨年糕 适量

辅料

盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
葱适量
白芝麻 适量（熟）
料酒适量
姜适量
蒜适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

排骨烧年糕的做法步骤

1
排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
2
准备水磨年糕。
3
炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
4
加入排骨煸炒上色。
5
加入葱姜蒜煸炒出香味。
6
加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
7
加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8
煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9
加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10
加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
11
出锅撒熟白芝麻即可。
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成品图
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成品图

小窍门

1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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