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南瓜奶酪养生包
南瓜奶酪养生包的做法步骤
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1法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜. -
2南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.
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3取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中
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4面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.
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5南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏。
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6南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.
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7用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏，还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油，防止面团发干和发黏。
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8第二发酵好的面团
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9排气、滚圆，松弛半小时
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10分成75G的小面团，滚圆，松弛15分钟
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11取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮
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12包好馅料，类似包蛋黄酥，用虎口收口。注意把底部捏紧实。
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13将包好的面团轻轻压扁
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14间隔一定的距离摆放好，用剪刀在面团四周剪五或六个口子。然后进行二发。
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15二次发酵完成后，在表皮轻轻刷上蛋液
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16预热烤箱至180度，中层，上下火，15分钟。
小窍门
1、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.
2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵，这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵，这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
