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酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法

3张图片

“最近酥皮泡芙在朋友圈很火，作为一个吃货的我自然不会放过了
酥皮泡芙比起普通泡芙只是多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了不一样的口感，加上里面甜甜的奶油馅就如同冰激凌的口感”

食材明细

泡芙

低粉 60g
黄油 40g
牛奶 105g
糖 12g
盐 1小勺
鸡蛋 1个（大个）

酥皮

黄油 30g
糖 20g
低粉 35g
奶油 200g
抹茶粉 1勺

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
高级难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
酥皮用料，黄油30克，低粉35克，白糖10克
2
把低粉，黄油，白糖这三样揉捏成酥皮面团暂时放冰箱冷冻
3
泡芙原料：牛奶105克，低粉60克，黄油40克白糖12克，盐1小勺
4
低粉先过筛，过筛后口感酥松
5
黄油，糖，盐放入牛奶锅里至火上小火加热煮沸
6
倒入低粉翻搅均匀离火
7
离开火温度将至大约60几度是加入一个鸡蛋搅匀
8
搅好的面糊成倒三角流体，如果不行就要加蛋液
9
泡芙面糊装入裱花袋
10
把泡芙面糊的裱花袋底部剪口挤在烤盘上，每个泡芙体，要有间隔距离
11
酥皮面团从冰箱取出切成薄片
12
每个泡芙面糊体上放一片酥皮，轻轻放上去就行啦
13
烤箱先200°预热放入烤15分钟，再转170°烤15分钟（实际情况根据自己烤箱决定）
14
烤泡芙时打发奶油，打发好先冷藏着，奶油里我加了些抹茶粉，这样口感清新些
15
泡芙烤熟凉凉后用筷子戳一个小洞（灌奶油）
16
奶油霜装入裱花袋，裱花袋剪个小口插进小洞里挤入奶油
17
成品满满的奶油，圆圆的泡芙
18
咬一口口感超级棒
19
再来一张

小窍门

泡芙面糊挤的大小要基本一致，不然小的熟了，大的还不熟，

酥皮做多也没事，放冰箱冻起来，下次再用

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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