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凉拌猪皮
凉拌猪皮的做法步骤
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1猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。 -
2将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。
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3再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。
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4将煮好的猪皮捞出，切丝。
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5大葱洗净，斜切成葱丝。
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6干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。
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7炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。
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8调入花椒油和少许花椒粉。
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9加入生抽，盐和香醋。
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10放入猪皮丝。
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11加入适量辣椒油搅拌均匀即可。
小窍门
拌猪皮要多一些葱丝才好吃。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
猪皮的口感很Q弹，如果喜欢吃软一点的口感，煮猪皮时可以延长10分钟左右。
