卤香辣鸭心
卤香辣鸭心的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2鸭心洗净干净,浸泡半小时泡去多余血水 -
3放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上 -
4将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开 -
5调入适量料酒和鱼露 -
6加入适量老抽煮开 -
7放入腌好的鸭心加盖大火 -
8煮开后再煮2~3分钟后转小火 -
9炖至10分钟后加几块老冰糖转中火 -
10融化后转大火收汁上色撒入味精关火 -
11成品图
小窍门
1、鸭心的血水血块较多,清洗时一定要洗干净,否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些,更易入味
3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳
2、腌制时间可以长一些,更易入味
3、卤好后不着急吃,可以再泡一会儿,味道更佳











