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焦脆锅巴饭

焦脆锅巴饭的做法

3张图片

“白白的米饭融入了金色的蛋黄，锅中倒少许油，用文火慢慢煎至焦黄酥脆······尝尝吧，自己在家也能做出诱人的锅巴饭！”

食材明细

主料

剩饭 1 碗
鸡蛋 1 个
鸽蛋 1个

辅料

剁椒 1 茶匙
雪菜适量

配料

盐少许
油 2 茶匙

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

焦脆锅巴饭的做法步骤

1
准备好食材。
2
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。
3
蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。
4
锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。
5
米饭中均匀倒入蛋黄液。
6
滴少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。
7
煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。
8
撒上雪菜、剁椒即可。（趁热吃，香脆无比）

小窍门

1、雪菜很咸，用盐适量。
2、如果把握不好火候，可先将米饭加热。
3、鸡蛋可以用全蛋，只是色泽稍稍差一点。

来自美食天下籣草児的作品

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