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咖啡戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所需材料。 -
2蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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3蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
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4筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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5蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。
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6电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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7取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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8将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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9将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
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10送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
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11烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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12蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。
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13软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。
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14深受家人的喜爱
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15成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
