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咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法

2张图片

“让咖啡控们欲罢不能的咖啡戚风，浓郁的咖啡香气，就像秋天的阳光让人无比放松，这次的戚风我减少了油的用量，少油更健康，成品绵润细腻，软软嫩嫩的口感，让咖啡戚风给我们繁忙的生活提提神！”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
雀巢丝滑拿铁咖啡 56克
玉米油 30克

辅料

细砂糖 55克

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3
蛋黄中加入咖啡和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖。
6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
11
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
12
蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。
13
软软嫩嫩的，咖啡香气非常浓郁。
14
深受家人的喜爱
15
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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