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杏仁蛋糕
杏仁蛋糕的做法步骤
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1将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖A倒入打蛋盆中。 -
2充分打发至体积变大，颜色发白浓稠的糊状。途中用刮刀将面糊从盆底和边缘翻动起拌匀继续搅打。
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3低粉高粉筛入打好的糊中。
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4翻拌均匀。
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5蛋白加细砂糖B打至干性。
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6取1/3的蛋白加入蛋糊中翻拌均匀。
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7倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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8黄油事先融化。取一些蛋糊到黄油中大致拌一下，再倒入剩下的蛋糊中，翻拌均匀。
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9倒入事涂油撒粉的小模具中。
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10170度25-30分钟.(温度请根据自家烤箱调整)
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11成品
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12成品
小窍门
1、其实我操作步骤和原方稍有区别，原方3-7步是先打蛋白——蛋白和蛋糊混合——筛入粉类。我是粉类和蛋糊混合——打蛋白——蛋白和蛋糊混合，感觉也不错。
2、比较适合用小模具，这样边缘的一层经过烤制会更香。
2、比较适合用小模具，这样边缘的一层经过烤制会更香。
