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排骨烧山药的做法

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这山药,老家很少,老爸来我家的时候,我最经常给他做的就是山药排骨汤、排骨烧山药,老爸还挺爱吃,后来回老家后也总是买上一些,他们老两口也会经常做来吃,老妈笑着说:这去闺女那一趟还懂得养生了呢,还真是呢,老爸早餐的米糊里最经常加的就是山药、红薯、南瓜,不但营养还好吸收。

食材明细

主料
  • 有机冷冻猪肋排 1000克
  • 山药 1根
辅料

排骨烧山药的做法步骤

  • 排骨烧山药的做法步骤:1
    1
    排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
  • 排骨烧山药的做法步骤:2
    2
    排骨冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用
  • 排骨烧山药的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
  • 排骨烧山药的做法步骤:4
    4
    葱微黄加入番茄酱
  • 排骨烧山药的做法步骤:5
    5
    倒入排骨,翻炒上色,加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
  • 排骨烧山药的做法步骤:6
    6
    倒入没过食材的热水,大火烧开
  • 排骨烧山药的做法步骤:7
    7
    倒入高压锅,设置排骨档,压制30分钟。(不是有机的排骨要适当缩短压制时间)
  • 排骨烧山药的做法步骤:8
    8
    山药去皮、切块,快速入清水浸泡防止变黑。(我这个就是速度慢了,有点变黑)
  • 排骨烧山药的做法步骤:9
    9
    排骨压好后连汤一起倒回炒锅里,加入山药、十三香,大火烧开
  • 排骨烧山药的做法步骤:10
    10
    加入盐,大火收汁
  • 排骨烧山药的做法步骤:11
    11
    汤汁收到一半的时候加入冰糖
  • 排骨烧山药的做法步骤:12
    12
    收到剩排骨一半的时候即可关火。
  • 排骨烧山药的做法步骤:13
    13
    成品图!
  • 排骨烧山药的做法步骤:14
    14
    成品图!

小窍门

番茄酱的加入提色,冰糖的加入提亮颜色、中和口感
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   孕妇   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

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