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酸菜排骨

快乐厨娘心姐

酸菜排骨的做法

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“此菜是群管理“顺其自然”公开课讲的内容，经过我少许的整理后发上来给大家学习。我们是一群来自五湖四海的兄弟姐妹，以菜会友，畅聊生活与美食，欢迎加入爱生活爱美食Q群：555618180”

食材明细

主料

酸菜 1棵
猪腔骨 6块
炖肉料 1包

辅料

大葱适量
姜 1小块
料酒 1茶匙
盐适量
胡椒粉 少许
味精少许
冷水适量
热开水 1壶

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

酸菜排骨的做法步骤

1
酸菜一颗，腌制时候已经切好了的，不需要再切洗，猪腔骨这个图是临时拿来拍照用的，制作时，我用的是新鲜的猪腔骨。
2
腔骨焯水，一定要用冷水，并且要加些料酒去异味，焯水后，骨头再用清水漂洗干净，锅里的水倒掉不要。
3
砂锅放入葱、姜和炖肉料，先放点冷水小火烧开，以防止砂锅突然遇高温炸裂。
4
锅里的水开后，把焯好水的排骨放入砂锅，倒入开水，记住一定要用开水，然后转大火把汤烧开，去浮沫，再转至小火炖50分钟左右，要炖到骨头的肉肉离骨为好。
5
把酸菜倒入锅里转大火烧开，大概20分钟左右，根据个人口味加入盐，胡椒粉，味精调味，这样一锅香喷喷的酸菜排骨就做好了。

小窍门

选择猪腔骨目的就是有骨髓，炖出来的汤汁营养丰富，吃菜喝汤，是冬天补充营养的首选！

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：砂锅

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