菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面条家常菜老人北京菜午餐晚餐学生

香菇牛肉炸酱面

by 行小丫

香菇牛肉炸酱面的做法

“凉面之神在于醋——

中国的醋看山西，山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陈醋，却显有人知道晋南还有另外一种醋——米醋。

记得小时候，家里的午饭常常是捞面。奶奶在厨房里咣当咣当做着大刀面，指头宽的面条擀得又薄又有韧劲，面条下锅，一滚即熟。奶奶把面条捞起，凉水一过。爷爷和爸爸一人抱一只大海碗，一筷子面，一点盐一点油，最后再加一点米醋，那味道，想想都流口水！男人们吃得那叫一个带劲儿！稀溜溜一碗下肚，一碗面似乎过了嘴就直直入了胃。

长大后常常吃各式各样的面，有红油的有干拌的，可是最年的还是奶奶做的面。而奶奶做的面中，最念的还是点睛的那一点醋味儿！”

食材明细

主料

挂面适量
香菇 20朵
不带筋牛肉 200g
洋葱半个
生姜适量
小油菜 一颗
大蒜适量

辅料

豆瓣酱 适量
酱油适量
盐适量
醋一勺

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
初级难度

香菇牛肉炸酱面的做法步骤

1
先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱）
2
小油菜一叶一叶掰开洗净
3
香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4
平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
5
翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6
加入豆瓣酱，酱油，甜面酱（如果有的话）继续翻炒
7
翻炒均匀后出锅
8
炒好的香菇牛肉酱
9
锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。
10
颜值很高
11
味道也很好！

小窍门

1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。

2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。

来自美食天下行小丫的作品

所属分类：主食面条家常菜老人北京菜午餐晚餐学生

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

更多主食面条家常菜

大家喜欢的菜谱

最受欢迎的家常菜