手机访问
苏式樱桃肉
苏式樱桃肉的做法步骤
-
1主要食材：五花肉 -
2调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜
-
3红曲米放入调料袋子中备用
-
4五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生
-
5煮至断生后取出，擦干水分
-
6将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
-
7砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料
-
8将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒
-
9加入一茶匙老抽调色
-
10加入食盐
-
11盖上盖子烧沸后改微火炖制
-
12用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用
-
13改中火稍稍把汤汁收浓稠
-
14取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下
小窍门
做这道菜不要急，就是要小火慢炖。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
