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洋芋擦擦的做法

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不知大家是否记得央视播出的舌尖上的中国这部纪录片,反正我是每一集都没落下全部看完,有些甚至看了又看,舌尖2里的一道美食,土豆用工具擦成丝,加葱花和香料及盐拌匀,在锅中煎的外脆里软的土豆丝饼。香脆的土豆饼,让人看了食指大动,最平常的食材成就了孩子们喜爱的美味,或许等孩子们长大后,成了最深处的味蕾烙印,这就是妈妈的味道~

食材明细

主料
辅料

洋芋擦擦的做法步骤

  • 洋芋擦擦的做法步骤:1
    1
    备好土豆、面粉、小葱
  • 洋芋擦擦的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净,擦成丝,小葱洗净切碎
  • 洋芋擦擦的做法步骤:3
    3
    用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
  • 洋芋擦擦的做法步骤:4
    4
    调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
  • 洋芋擦擦的做法步骤:5
    5
    用筷子划散,让其均匀入味
  • 洋芋擦擦的做法步骤:6
    6
    煎烤机通电加热,烤盆内倒入适量食用油,将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
  • 洋芋擦擦的做法步骤:7
    7
    烙至土豆丝两面金黄色,表皮脆脆的即可

小窍门

切土豆丝最好用专用的刨丝刀,这样保证土豆丝大小均匀,煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质,保留原有的淀粉质口感更香脆。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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