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羊肉苦荞面的做法

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在冬季是三高的高发季节,进补的食材中,要多加苦荞来预防,当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜,味道和营养都更丰富,做一碗羊肉苦荞面,天冷的日子,吃上一碗让人从里到外暖透透,绝对寒冬必备。

食材明细

主料
辅料

羊肉苦荞面的做法步骤

  • 羊肉苦荞面的做法步骤:1
    1
    将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
  • 羊肉苦荞面的做法步骤:2
    2
    羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
  • 羊肉苦荞面的做法步骤:3
    3
    白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
  • 羊肉苦荞面的做法步骤:4
    4
    开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
  • 羊肉苦荞面的做法步骤:5
    5
    将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
  • 羊肉苦荞面的做法步骤:6
    6
    上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

小窍门

冬日御寒羊肉苦荞面
来自 美食天下 轻食日记 的作品
使用的厨具:炖盅、焖烧锅、砂锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   西北菜   午餐   工作餐  

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