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回锅土豆片

回锅土豆片的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
土豆 1个

辅料

郫县豆瓣 适量
蒜苗 1根
生抽少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

回锅土豆片的做法步骤

1
五花肉洗净，冷水入锅，加入姜片，料酒，花椒20粒左右，八角1个，葱段，煮30分钟。
2
将五花肉捞出，晾凉，切薄片。
3
蒜苗洗净，切段。
4
土豆去皮，洗净，切片（厚约2到3mm），泡水，稍微搓洗一下。
5
炒锅烧热，倒油，放入肉片翻炒。
6
炒至肉片出油，肥肉变得有些透明，加入适量郫县豆瓣，炒出红油。
7
将土豆片捞出，倒入锅中翻炒。
8
加入少许生抽翻炒均匀，将土豆片炒熟。
9
加入蒜苗段炒匀，出锅。

小窍门

如果喜欢吃绵软一点的土豆片，可以加一点水，煮一会。
不用额外加盐了，郫县豆瓣和生抽有咸味了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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