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鹅肝腊肠煲仔饭

鹅肝腊肠煲仔饭的做法

5张图片

“这道美食还是从上海台的节目里学到的，用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭，口感层次丰富！”

食材明细

主料

鹅肝 3片
腊肠 1.5根
鸡蛋 1个
广东菜心 5棵
大米 250克

辅料

六月鲜酱油 4勺
砂糖 1勺
香油 1勺
蚝油 2勺
黄油 8克
生粉适量
清酒适量
黑胡椒碎 少许
盐少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤

1
大米清洗干净加水煮饭
2
广东菜芯加点盐焯水
3
腊肠切成薄片
4
等米饭煮到水快收干时，放入腊肠
5
鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
6
鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
7
平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
8
捞出用厨房纸巾吸油
9
把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续用小火焖煮
10
调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11
最后放入广东菜芯
12
淋上浇汁即可
13
吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦

小窍门

鹅肝非常娇嫩，所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的，所以我用的是兰皇鸡蛋

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜粤菜米饭

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