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【浙菜】杭州传统佳肴---杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。
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3然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
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4洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。
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5炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。
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6再加少许油爆香蒜片葱花。
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7倒入洋葱和杭椒翻炒出香。
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8加入生抽。
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9再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。
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10倒入炒过的牛肉翻炒均匀。
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11加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。
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12最后勾薄芡翻炒均匀关火。
小窍门
牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。
