手机访问
【浙菜】---东坡茄子
东坡茄子的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2猪肉洗净切小块剁成肉馅。
-
3茄子洗净切四方块。
-
4然后在上面切连刀片，不要切到底。
-
5把茄子入油锅炸成枣红色。
-
6放入吸油纸上吸出油份备用。
-
7炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色。
-
8再放入葱姜炒香。
-
9加入生抽和老抽。
-
10在加入料酒，白糖，盐。
-
11在加入鸡汤煮开后关火。
-
12茄子放入大碗中，把汤汁浇在茄子上。
-
13入蒸锅蒸上10分钟。
-
14蒸好的茄子把汤汁蔽入炒锅中，茄子倒扣盘中。
-
15煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
-
16在淋入少许香油关火。
-
17把汁浇在茄子上即好。
小窍门
茄子可加少许老抽腌拌一下，再炸就会有很漂亮的枣红色。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中，蒸好后再到扣在盘中，成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡，不要太浓，成菜油亮红润。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中，蒸好后再到扣在盘中，成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡，不要太浓，成菜油亮红润。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
