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干笋烧排骨的做法

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上次姐姐过来拿了一些干笋片过来,泡过几回用来炒腊肉好香,所以都有点不舍得吃了,这种笋干都是嫩笋子做的非常劲道,现在还剩最后一点用来炖排骨吧,感觉份量有点少了所以又加了些干豆角,炖菜的时候满屋子香味,排骨酥烂,干菜劲道,是一道即下酒又下饭的好菜。

食材明细

主料
辅料

干笋烧排骨的做法步骤

  • 干笋烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的材料
  • 干笋烧排骨的做法步骤:2
    2
    把笋干和干豆角提前洗好泡发,我是早上泡中午用的
  • 干笋烧排骨的做法步骤:3
    3
    配料切好备用
  • 干笋烧排骨的做法步骤:4
    4
    排骨入自动锅中加水焯去异味
  • 干笋烧排骨的做法步骤:5
    5
    锅底清洗干净,倒入适量油和焯好的排骨块
  • 干笋烧排骨的做法步骤:6
    6
    自动锅启动“干锅”菜单
  • 干笋烧排骨的做法步骤:7
    7
    排骨煎至表皮发黄时加入料酒、生抽、姜、葱、八角和干红椒炒均
  • 干笋烧排骨的做法步骤:8
    8
    加入适量的清水
  • 干笋烧排骨的做法步骤:9
    9
    这时把自动锅的菜单调整为“煲炖-炖排骨”选项
  • 干笋烧排骨的做法步骤:10
    10
    炖至排骨8成熟时加入干菜(干菜要挤干水份
  • 干笋烧排骨的做法步骤:11
    11
    自动锅程序结束菜就好了,放香菜和盐炒均入味即可
  • 干笋烧排骨的做法步骤:12
    12
    成品,鲜香下饭

小窍门

干菜一定要提前洗好并用冷水泡胀,入菜的时候要挤干水份,这样炖的时候更容易入味且不易煮烂。排骨要焯水去异味,煎一下再炖更香。
来自 美食天下 鱼眼中的爱 的作品
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