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红果家菜谱之麻辣米粉

红果家菜谱之麻辣米粉的做法

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“我创意的麻辣米粉，当然也是清真用了新鲜的三黄鸡鸡肉，酱用了红果家的麻辣鱼调料和番茄火锅底料、郫县的豆瓣酱，有这两款调料和豆瓣酱，再也不用那么多的香料和酱料了，炒起来简单而且省事，味道超攒劲！”

食材明细

主料

米粉 800克
鸡肉 300克
红果家番茄火锅底料 20克
麻辣鱼调料 15克
白糖适量

辅料

豆瓣酱 30克
生抽 5克
葱姜适量
料酒适量
花椒粉 适量
酸豇豆丁 100克
炸黄豆 100克

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣米粉的做法步骤

1
准备好所需食材
2
把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
3
葱姜洗净切末，装盘备用
4
鸡肉切末，装盘备用
5
热锅凉油，下红果家番茄火锅底料、
6
加麻辣鱼调料，
7
加豆瓣酱翻炒出香味出红油，
8
加葱姜翻炒均匀出香味
9
加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，
10
加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
11
汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，
12
加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可

小窍门

1、米粉不可泡的太软，要再次回锅烫的
2、酸豇豆和黄豆、鸡肉都可以依自己的添加或者减少

来自美食天下艳梅_h 的作品

使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

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