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招牌佛手茄子

老杨的厨房

招牌佛手茄子的做法

1张图片

“佛手茄子，酒店美味自家享受。”

食材明细

主料

茄子一个
番茄一个
洋葱四分之一个
肉糜二两

辅料

番茄酱 两汤匙
蒜末一汤匙
淀粉适量

配料

盐自调
糖一茶匙

酱香口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

佛手茄子的做法步骤

1
茄子横竖刀切成佛手状粗条。
2
切成这种形状。
3
均匀拍上淀粉。
4
入热油中炸至表皮酥脆。
5
番茄去皮，切小块，洋葱切小块。锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
6
加入小块番茄，翻炒均匀。
7
依次放入：番茄酱，糖，盐。
8
兑小半碗水小火煮开。
9
浇在茄子上即可。
10
浇在茄子上即可。

小窍门

这道菜好吃的关键是，茄子炸酥后，制作肉酱要快，趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连，切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法

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