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五香卤猪耳#肉肉厨
五香卤猪耳的做法步骤
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1首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。 -
2起冷水锅放入猪耳。
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3加入料酒大火煮至水开。
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4水开后捞出用温水洗净沥干水。
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5姜切片备用。
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6起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
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7加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
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8加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
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9加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
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10放入猪耳和料酒大火煮开。
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11大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
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12煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！
小窍门
香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。
