蒜蓉香辣酱~
蒜蓉香辣酱的做法步骤
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1大蒜,我是手剥的,也可以直接去市场上买剥了皮的 -
2将大蒜搅成蒜蓉,辣椒面选用细一点红一点的 -
3锅中倒入色拉油,烧至六成热,手掌放在油面感觉油温烧灼手,将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中,一边浇一边搅拌,使之均匀,蒜蓉受热出香味 -
4炒锅洗净,加1.5kg水,再将油浇辣子倒进锅中,小火熬制,注意搅拌,不然会贴锅底,大约一刻钟,蒜香浓郁,水分挥发的差不多,加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精,最后加入少许白糖提鲜 -
5成品,红红的辣油,香气四溢,尝一口辣到舌尖,蒜香鲜味回味至小舌底 -
6炒馅料神器,我炒包子馅必备!用于凉拌菜,蘸酱也非常不错哟~
小窍门
1.辣酱面一定要选用比较细的那种,出油颜色更鲜艳
2.油温不要太高,不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了,吃到嘴巴里会是苦味
2.油温不要太高,不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了,吃到嘴巴里会是苦味






