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充满回忆的老婆饼的做法

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说起老婆饼就不得不说说我跟我老公的故事,我们俩是高中同学,从朋友变成恋人,到现在我们俩对确立男女朋友关系的日子都有分歧,我说大一,他说高三,还记得高三的时候,他是我们班的班长,每天去的很早,而我家离的远,要做通勤车去的也早,我们又是前后桌,每天我到学校后拉开书桌都会看见自己的书桌里有一小袋零食,果冻也好,干脆面也好,每天都不重样,所以高三的日子对于我来说并不枯燥。之后我们经历了所有高三生必经的高考那一关,填自愿的时候我们并没有在一个学校,也没有在一个城市,因为我觉着距离产生美,
上大学的时候爱上了吃好利来的肉松蛋糕卷跟老婆饼,我老公每次去我们学校看我,都会给我买,想想那个时候,老公省吃俭用攒钱买火车票,我的同学还给他起了个外号,叫‘’铁路小飞侠‘’。所以老婆饼对于我来说满满的都是回忆。
现在我们已经结婚好多年,两口之家变成三口之家,但是每每回忆从前,都会忍不住露出幸福的笑容。以前是买着吃,现在自己做,健康卫生,还能给儿子讲讲我们的故事,虽然他太小听不懂,可是我依旧乐此不疲。

食材明细

水油皮
油酥
馅料

老婆饼的做法步骤

  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:1
    1
    把油皮的材料放进面包机,揉出膜,放进保鲜袋,醒30分钟,家里温度高可以放冷藏
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:2
    2
    把油酥的材料混合均匀,不要过度揉,混合均匀无干粉就行,备用
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:3
    3
    把馅料中的水,细砂糖,猪油放进平底锅,加热至糖跟猪油融化,烧开,转小火,倒进糯米粉翻炒
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:4
    4
    翻炒均匀无颗粒,关火加入白芝麻翻拌均匀,放凉备用
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:5
    5
    放凉后分成八个
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:6
    6
    把油酥分成8份
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:7
    7
    醒好的油皮分成8份
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:8
    8
    用一份油皮包住油酥,收口捏紧
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:9
    9
    用擀面棍擀成椭圆形
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:10
    10
    从上往下卷起,醒20分钟
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:11
    11
    醒好后,用手掌压扁,够擀面杖擀平,再从上往下卷起,醒10分钟
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:12
    12
    醒好后用大拇指按压面团中间,面团两边捏到一起,压扁,擀成圆形
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:13
    13
    包入馅料,用虎口收口,收口处捏紧
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:14
    14
    压扁,用刀划两个口,有利于面团内水汽的排出
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:15
    15
    刷蛋液,撒上白芝麻
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:16
    16
    中层,200度,15分钟
  • 充满回忆的老婆饼的做法步骤:17
    17
    出炉

小窍门

1、油皮的水量要根据环境温度及面粉调整,面团要非常柔软
2、烤箱温度根据自家烤箱调节
3、老婆饼的制作跟蛋黄酥很像,大家可以参考,馅料可以根据自己喜好更换
来自 美食天下 小闹and小牛 的作品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙  

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