充满回忆的老婆饼
老婆饼的做法步骤
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1把油皮的材料放进面包机,揉出膜,放进保鲜袋,醒30分钟,家里温度高可以放冷藏 -
2把油酥的材料混合均匀,不要过度揉,混合均匀无干粉就行,备用 -
3把馅料中的水,细砂糖,猪油放进平底锅,加热至糖跟猪油融化,烧开,转小火,倒进糯米粉翻炒 -
4翻炒均匀无颗粒,关火加入白芝麻翻拌均匀,放凉备用 -
5放凉后分成八个 -
6把油酥分成8份 -
7醒好的油皮分成8份 -
8用一份油皮包住油酥,收口捏紧 -
9用擀面棍擀成椭圆形 -
10从上往下卷起,醒20分钟 -
11醒好后,用手掌压扁,够擀面杖擀平,再从上往下卷起,醒10分钟 -
12醒好后用大拇指按压面团中间,面团两边捏到一起,压扁,擀成圆形 -
13包入馅料,用虎口收口,收口处捏紧 -
14压扁,用刀划两个口,有利于面团内水汽的排出 -
15刷蛋液,撒上白芝麻 -
16中层,200度,15分钟 -
17出炉
小窍门
1、油皮的水量要根据环境温度及面粉调整,面团要非常柔软
2、烤箱温度根据自家烤箱调节
3、老婆饼的制作跟蛋黄酥很像,大家可以参考,馅料可以根据自己喜好更换
2、烤箱温度根据自家烤箱调节
3、老婆饼的制作跟蛋黄酥很像,大家可以参考,馅料可以根据自己喜好更换

















