自制淡奶酪
自制淡奶酪的做法步骤
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1柠檬榨汁备用 -
2自制的酸奶备好,自制的酸奶很浓稠 -
3鲜牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮 -
4温度计我是直接设定到需要的80度,到了会提醒 -
5温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀 -
6加入柠檬汁和酸奶之后,锅要离火,静置5分钟 -
7观察锅中的状态,待凝乳与乳清明显分离时,就可以用网筛捞出凝乳 -
8将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧扣,可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上,慢慢过滤,或者稍压重物过滤 -
9大约是1小时的时间,乳清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状 -
10此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。 -
11大概在过滤半小时左右,奶香浓郁的淡奶酪就做好啦 -
12用这种奶酪做的奶酪夹心面包,咬到奶酪时很香的哦 -
13还可以用来做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一样的哦,而且奶香味更浓哦
小窍门
1、牛奶最好是新鲜的牛奶,也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶,这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。













