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土豆片炒回锅肉
土豆片炒回锅肉的做法步骤
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1五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜） -
2晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。
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3土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。
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4热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。
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5加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。
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6加入甜面酱翻炒均匀。
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7加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。
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8最后再放入蒜苗翻炒片刻。
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9出锅装盘。
小窍门
土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。
