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紫薯一口酥的做法

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很喜欢莫文蔚的《当你老了》
歌中唱着
“当你老了头发白了睡意昏沉
当你老了走不动了
炉火旁打盹回忆青春”


其实,转眼想想
人是害怕孤独的,尤其是老了以后
就算跳个广场舞也是一群人
就算晒个太阳也要邀上邻居
儿女在外又或者很晚归来
剩下的时间只能老俩口一起度过

而我们有了自己的家以后
和父母相处的时间越来越少
一个星期或者半个月的问候电话
偶尔让父母过来住一段时间
他们也总会在几日之后嚷嚷回家
大城市真没有自己家乡热闹

是的,在家乡多自在
左右邻舍,麻将唠嗑下象棋
串门约饭把酒欢
可是儿女终究不在身边

所以
多留些时间给年迈的父母
能够到父母身边的就别无线
能够亲手做的就别网购
就如适合父母吃的点心
紫薯一口酥
香酥软绵,不油不腻

让父母尝尝的不仅仅是健康
而是让父母知道,即使老了
他也不会孤单

食材明细

主料
辅料

紫薯一口酥的做法步骤

  • 紫薯一口酥的做法步骤:1
    1
    1.准备好全部材料
  • 紫薯一口酥的做法步骤:2
    2
    2.将黄油软化好,加入糖粉后打发
  • 紫薯一口酥的做法步骤:3
    3
    3.打发至颜色变浅后,分次加入蛋液打发均匀
  • 紫薯一口酥的做法步骤:4
    4
    4.加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉,翻拌均匀
  • 紫薯一口酥的做法步骤:5
    5
    5.用保鲜膜抱着,放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 紫薯一口酥的做法步骤:6
    6
    6.将馅料分成每50克一份
  • 紫薯一口酥的做法步骤:7
    7
    7.将馅料揉成20CM左右的条状
  • 紫薯一口酥的做法步骤:8
    8
    8.面团冷藏后,分成70克一份
  • 紫薯一口酥的做法步骤:9
    9
    9.面团擀成长片状,如果粘可以在硅胶垫上撒一点低筋面粉防粘
  • 紫薯一口酥的做法步骤:10
    10
    10.将馅料放入面片中,卷起来,搓一下,让面皮厚度均匀
  • 紫薯一口酥的做法步骤:11
    11
    11.用刮刀切成2CM的厚度
  • 紫薯一口酥的做法步骤:12
    12
    12.进烤箱前刷上一层蛋黄液,放入预热好170度的烤箱,烘烤10分钟
  • 紫薯一口酥的做法步骤:13
    13
    13.拿出在再刷一次蛋液,撒上芝麻,再烘烤5分钟即可。

小窍门

.为什么烤出来的裂得很厉害呢?
1.松弛的时间不够2.烘烤的温度太高

2.时间赶的话,能不能不将面团冷藏一个小时?
冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛,这样出来的效果就是酥皮的酥松可口,如果实在没有时间可以省略,就是可能酥松度有点差而已,时间充足的朋友还是简易把这一步完成。

3.这个一口酥如果没有奶粉的话,怎么办?
直接用低筋面粉代替就可以了。

4.一口酥怎么保存?
烤完后吃是最酥松的,冷却后可以密封包好,尽快使用,不然会没那么酥松,变软。

5.做出来的一口酥口感为什么不酥松?
揉面时间过长会导致成品口感不酥松。

来自 美食天下 一块烘焙App 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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