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夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白

by Nicole的生活书
夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法
“提起苏菜，不禁让人想起清丽脱俗、清新雅致，别致的造型往往令人赞叹。这款茭白的做法其实不难，但胜在造型独特，形似大丽花，为夏日餐桌带来一抹清新风。



茭白是我国特有的水生蔬菜，古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。茭白不仅味道鲜美，而且营养价值较高，容易为人体所吸收，是不可多得的健康食材。



丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。”

食材明细

主料
辅料

丽花茭白的做法步骤

  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：1
    1
    将茭白切成四方柱形；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：2
    2
    用小刀刻成四方角，做为花瓣；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：3
    3
    将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：4
    4
    炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：5
    5
    捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：6
    6
    将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：7
    7
    加入少许味精；
  • 夏日一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白的做法步骤：8
    8
    加入葱油拌匀即可。

小窍门

1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，则不可食用；

2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3.糟卤在一般大型超市有售，此道菜如果缺少了这个调味汁，会失去应有的风味。
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所属分类： 热菜 秋季食谱

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