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不可错过的杭州菜 —— 风味独特的油爆虾
油爆虾的做法步骤
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1将虾去头去须洗净控水。 -
2锅中倒油烧开。
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3将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
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4炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
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5原锅大火打底油，放入葱姜末。
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6爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
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7加入少许白酒。
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8放入白糖。
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9放入少许细盐；
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10旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小窍门
1.务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2.炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3.炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
2.炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3.炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
